撰文：呂政達
一盤沙拉其實是食材的圓通法門，是味道的開悟和正念
出自《楞嚴經》最動人的篇章，佛陀為向阿難講演開悟三摩地之道，要身邊的二十五名菩薩各自闡明開悟的圓通法門，經文如此記載：
爾時世尊，普告眾中諸大菩薩，及諸漏盡大阿羅漢：汝等菩薩及阿羅漢，生我法中，得成無學。吾今問汝：最初發心，悟十八界，誰為圓通？從何方便，入三摩地？
有了這番「各言爾志」的演說，後世的佛門弟子才領悟到，從六根、六識到七入，都能有各自圓通的開悟法門，觀想著無常而得證悟，也才留傳下觀音菩薩「聞盡盡聞」的耳根法門，日後心道法師得能遵循耳根法門闡述「寂滅修」。
試想，一名廚師望著他手邊的食材和蔬果，各有各有滋味，各有各的養成歷史， 也許種類超過二十五種，散發著五顏七彩，他溫柔地看著這些蔬果，想要做一盤可口營養的沙拉，但那些食材適合加進那些食材間呢？這樣的味道是和諧還是突兀呢？重要的是，吃這盤沙拉的人的身心靈能夠得到什麼樣的慰藉呢？一盤沙拉其實是食材的圓通法門，是味道的開悟和正念。
蕃茄和小黃瓜，各自如何「從何方便，入三摩地」？一名廚師看著他的食材，從心底喚起了欣賞和尊敬的情感，就如當年佛陀世尊要菩薩大德們各自發言。
又譬如是佛陀世尊在靈山會上的講經，他從座中升起，身後發射出正念的光芒不可直視，所有的菩薩偏袒右肩，歡喜讚嘆。我們後世的弟子讀著佛經的開頭，一一寫過那些菩薩的稱號，奉請八金剛和四菩薩，奉請金剛眷菩薩，金剛索菩薩，金剛愛菩薩，金剛語菩薩。將那份奉請的心轉換到餐桌來，當我們捧著一盤諸味奉請的沙拉，應該升起同樣的歡喜讚嘆，這些食物將以一種和而不雜的滋味和種種顏色，犒賞我們的身體。
如果一盤沙拉裡有二十五種不一樣的蔬果，那像不像是二十五位菩薩的心意呢？在《金剛經》美麗的開頭，佛陀世尊從黃昏的城中托著食缽乞食歸來，入舍衛大城次弟乞已，飯食已畢，他就將升座講經了。剛才食物的味道一定還留在他的感官中，在他的胃中等待一起聽經，我們也可說，那諸味雜陳的佛陀的飯缽，就是一種沙拉的形式。
一九二四年墨西哥廚師凱撒發明的那盤沙拉，應該是近代歷史上最出名的一盤沙拉，但每位廚師都儘可依自己的心意和法門來製作這盤沙拉，只要味道是可口的，那就像是二十五名菩薩有二十五種圓通的法門，如同佛的三千法門，一樣通往不二的法門。
每種蔬果都各有根器，酸的檸檬苦瓜甜的小黃瓜和辣椒一起進到盤裡，就像我們收看電視現場新聞節目，突然湧進來各種左派和右派的聲浪，這些食材有著不同的基因，不同的來自泥土的歷史，有的耐旱，有的必須大量的水灌溉，有的早熟有的需要一季的陽光飽滿，但很快的，當它們一起做成了一道沙拉，我們就會吃出一種融合過的滋味，說不出是酸也參雜著此起彼落的甜味，也許，我們就將沙拉稱為一道禪的滋味。
禪宗的公案，也是一盤沙拉。君不見一句「如何是祖師西來意？」就引發了諸味並陳的回答，但讀過所有的禪宗公案，在無可奈何之處，幽幽的，也變成了一個統一的味道，一種酸酸的甜甜的苦苦的說不出來的味道，你怎麼說都不中，禪和沙拉一樣，只要你說得出來，那就不是究竟了。
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