撰文．譚玉芝
洛桑加參醫生出生在梅里雪山下的藏族區， 稍微黝黑的皮膚，略略捲曲的頭髮，講話時帶有一點西藏口音，態度從容不迫，讓人很有親切感。他 13 歲時到印度求學，後來到臺灣進入國防醫學院讀書，成為一名醫師。
西醫的訓練是以科學及實驗的方式了解人體細微：器官、肌肉、神經細胞等等分科、分別的研究；而中醫講究人的精氣神，依病人的軀體反應、氣色、脈象，以及病人的神識穩定程度給 予醫療。身為藏人的洛桑醫師，把西藏的醫療生活觀念、心性的平穩，提供給現代人參考。
「平安快樂，是每個人活在世界上共同追求的生活，不是嗎？」他維持一貫的笑意說著， 既然要平安快樂的生活，第一要務就得身體健康，人們生活總是離不開飲食，如何好好的吃， 健康的吃，開心的吃，就是養生的一環。
什麼都吃 能吃是福
臺灣是寶島，四季皆有豐富美味又營養的蔬菜水果，物產豐沛。臺灣人也愛吃，打開電 視，美食節目充斥，看了令人垂涎三尺，可是 許多女生怕胖，戒澱粉、戒肉食，結果身體原 本需要的蛋白質、維持體力的澱粉類都缺乏了， 每天懶洋洋病懨懨，心情也不美麗。
「完全不吃澱粉，血清素與皮質醇的分泌很快就被打亂，血清素缺乏，情緒易失控爆走， 甚至殃及無辜的路人，所以我看到不吃澱粉的人，都會開玩笑：離他遠一點，不然會掃到颱風尾。」他笑著說。
人是非常有智慧的動物，會選擇與自己體質和生活習慣相應的飲食法，但是，坊間流行一些限制攝取關鍵的營養吃法，或是讓你盡情的吃某類食物，一旦不平衡，就會打亂身體的節奏，要非常小心。
用品味代替壓力的飲食心情
想像一下，每天吃飯的時候，看到眼前的美食，想著人家說這個不能吃，吃了會胖，那個吃了會膽固醇過高，這般帶著限制的心態來吃飯，不但嚐不到食物本身的滋味，還會貶抑自己的心情，這頓飯會消化得好？吸收得好？吃得開心嗎？何不用品味的方式來代替壓力呢？
日本人用餐前都會雙手合十，感謝上天給予食物；西方人用餐前會禱告，也是一種感謝上天的心。我們也可以用自己喜歡的方式，好好地享用一頓飯。用感謝食物的方式，好好地吃下每一道菜，慢慢地咀嚼，感受食物的原味，這樣就 算吃肉也不會過量；澱粉也可以吃，選擇富含膳食纖維的澱粉，考慮以糙米、全麥、蕎麥、紫米、蓮藕、山藥、地瓜、馬鈴薯、南瓜、芋頭、玉米⋯⋯等好的食材，代替精緻澱粉。當我們以好的澱粉，營養的肉類，多纖維的蔬菜等食物填飽了肚子，再來一些精緻類的蛋糕、水果派的時候， 不容易過量，血糖就不會一下子飆高。
好的習慣靠時間養成，每天做一點改變， 健康就會累積起來：想吃義大利麵的時候改下全麥麵條；把一碗白飯換成一條地瓜，澱粉類的選擇其實很多的。
彩虹飲食 吃出多彩人生
「全光譜日照，讓我們越照越美麗。」他說。如同彩虹般的全光譜日照，是洛桑醫師非常推薦的養生觀念。他常建議失眠的病人或是憂鬱的病人們，有空就去曬太陽，太陽的紫外線對人體有非常大的幫助，人體吸收後，會轉換成維生素 D，增強骨骼強度之外，對陽氣不足的人， 也有加強免疫的機能。
推及到食物的概念，吃，也可以以彩虹的食物來補充我們的營養。一般疑難雜症纏身， 或是得癌症的病人，都不會是單一因素下得病， 有可能是環境影響、情緒影響，或是吃得太多、 太雜，如果能夠好好審視吃的食材，挑對的東西吃，就不至於讓身體偏頗變調。西方營養研究發現，每種顏色的食物都有它的營養價值：紅色食物讓人青春好氣色，茄紅素、鐵質、維生素 A 等能夠抗氧化，保護身體免於自由基的破壞，紅色食物也對應到血管的健康，經常吃番茄、枸杞、紅棗、蔓越莓、紅鳳菜、紅肉， 對補充造血功能、微血管彈性都有幫助。
橙、黃食物對應到眼睛和皮膚的健康，黃檸檬、柑橘類的水果含大量的維生素 C，對人體很有好處。
綠色食物無論東西方醫界都肯定它對肝臟的幫助，還有個重要的綠色營養物，就是茶，茶 葉中的兒茶素，能幫忙清除自由基，讓人維持健康，不會老態早現。
藍、紫色的食物則有藍莓、紫米、紫地瓜、茄子、蝶豆花都是，藍紫食物中的花青素，可以 抗氧化發炎，提升免疫力。
白色則有白米、蛋奶魚類跟豆製食品，提供蛋白質與鈣，可以讓我們的骨骼密實，修復身體組織的細胞，是人體不可或缺的食物。
大家能夠在三餐裡多費點心思，挑選各色食材，只要東西新鮮，吃當季的蔬菜，來源乾淨 的肉類，攝取各種人體需要的營養，自然而然能夠擁有良好的身體健康。
協同飲食 1 加 1 大於 2
單一的食物，只有單一的營養成分與功效， 攝取不足或過多，都達不到健康人體的功效，如果以單一食物搭配另一種食物，產生協同作用， 會產生 1 加 1 大於 2 的功效，何樂而不為呢？
洛桑醫師打了個比方：就好像你只有一個榔頭，你只能拿來敲敲釘子，如果今天還有幾片木板，榔頭敲打之後就可以做個書架；如果你有一個夢幻工具箱，裡面有各種五金材料，那你可以組家具，幫小孩做個電動車都行。
協同作用的意義也在此，營養素越多，能夠互相組成的營養就越多。例如：印度咖哩中的薑黃含有薑黃素，有助人體改善慢性發炎，若搭配富含維生素 C 的蔬果一起烹煮，兩者相加的效果會發揮到最大。吃咖哩能夠促進血液循環， 讓身體排汗，吃完感覺通體舒暢，但是咖哩集合許多辛香料，對於患有胃炎、胃潰瘍的病患只能淺嚐，怕對胃的刺激過大。
還有地中海飲食，在沙拉上淋的冷壓初榨橄欖油，和義大利陳年葡萄醋一起吃，除了美味，也能增加人體對營養的吸收，若覺得自己體質寒，可以加上好的橄欖油，以及低溫烘焙過的堅果，改變食材的調性，一樣可以吸收營養。
還有豬肉配大蒜，可以提升維生素 B1 的吸收；豬肚加白胡椒能增進食慾又能暖胃。豆腐跟魚也很搭，擁有豐富鈣質的豆腐加上含維生素D 的魚，能提高人體 20 倍的鈣吸收量。
食物的協同作用，其實都在老祖宗的智慧裡，從經驗中他們確知，哪些食物適宜或違反搭配，不信，翻翻農民曆後面的食物搭配宜忌， 確實有它的道理。
吃的好 還要有一副好腸胃
要好好吃，除了要有好心情，好食物，好搭配的烹煮方法外，還得要有一副好腸胃，現代人壓力大，三餐不定時，常常外食解決，外食又 不能把關食材的新鮮營養，許多已有疾病的病患，當然也很想像洛桑醫師說的，享有一個健康美麗的人生，這時，該怎麼辦呢？
洛桑醫師說：「我常開蔬果汁配方給胃腸不適的病人，可改善腸胃道環境，早上到下午都能喝，最晚不要超過下午 5 點。」配方如下， 如果可以，再多加幾種蔬菜，如蒸熟的花椰菜。
不必靠醫生 也能維持美好快樂的人生
「醫療，其實只有 15% 靠醫生，其他還是要靠好的生活習慣的養成，疾病才能痊癒。」他說。當我們察覺自己生活中的不好習慣時，要學著改變，因為不好的習慣，每天點滴累積，時 間久了，就變成小病，小病再慢慢演變成大病， 都是需要我們在生活中察覺，然後改變。
「預防醫學是全方面的醫學，生活的每個環節都很重要．我們強調要活出生命的寬度更甚於長度，生命的長短，不可能每個人知道，但生 命的品質，就要靠自己維持好的習慣，建立正確的觀念，不管今天活到 30 歲、50 歲、100 歲， 都能夠開心，愉快的生活，然後離開，這才是健 康的生命。」
洛桑醫生強調，心靈舒適，身體健康，大家都能選擇適中平衡的生活習慣和態度，才能不生病快樂的過每一天。a
出處: 有緣人月刊269期
Visits: 396