有緣人會訊

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洛桑加參 好好吃的 不生病養生術

撰文.譚玉芝

洛桑加參醫生出生在梅里雪山下的藏族區, 稍微黝黑的皮膚,略略捲曲的頭髮,講話時帶有一點西藏口音,態度從容不迫,讓人很有親切感。他 13 歲時到印度求學,後來到臺灣進入國防醫學院讀書,成為一名醫師。

西醫的訓練是以科學及實驗的方式了解人體細微:器官、肌肉、神經細胞等等分科、分別的研究;而中醫講究人的精氣神,依病人的軀體反應、氣色、脈象,以及病人的神識穩定程度給 予醫療。身為藏人的洛桑醫師,把西藏的醫療生活觀念、心性的平穩,提供給現代人參考。

「平安快樂,是每個人活在世界上共同追求的生活,不是嗎?」他維持一貫的笑意說著, 既然要平安快樂的生活,第一要務就得身體健康,人們生活總是離不開飲食,如何好好的吃, 健康的吃,開心的吃,就是養生的一環。

什麼都吃 能吃是福

臺灣是寶島,四季皆有豐富美味又營養的蔬菜水果,物產豐沛。臺灣人也愛吃,打開電 視,美食節目充斥,看了令人垂涎三尺,可是 許多女生怕胖,戒澱粉、戒肉食,結果身體原 本需要的蛋白質、維持體力的澱粉類都缺乏了, 每天懶洋洋病懨懨,心情也不美麗。

「完全不吃澱粉,血清素與皮質醇的分泌很快就被打亂,血清素缺乏,情緒易失控爆走, 甚至殃及無辜的路人,所以我看到不吃澱粉的人,都會開玩笑:離他遠一點,不然會掃到颱風尾。」他笑著說。

人是非常有智慧的動物,會選擇與自己體質和生活習慣相應的飲食法,但是,坊間流行一些限制攝取關鍵的營養吃法,或是讓你盡情的吃某類食物,一旦不平衡,就會打亂身體的節奏,要非常小心。

用品味代替壓力的飲食心情

想像一下,每天吃飯的時候,看到眼前的美食,想著人家說這個不能吃,吃了會胖,那個吃了會膽固醇過高,這般帶著限制的心態來吃飯,不但嚐不到食物本身的滋味,還會貶抑自己的心情,這頓飯會消化得好?吸收得好?吃得開心嗎?何不用品味的方式來代替壓力呢?

日本人用餐前都會雙手合十,感謝上天給予食物;西方人用餐前會禱告,也是一種感謝上天的心。我們也可以用自己喜歡的方式,好好地享用一頓飯。用感謝食物的方式,好好地吃下每一道菜,慢慢地咀嚼,感受食物的原味,這樣就 算吃肉也不會過量;澱粉也可以吃,選擇富含膳食纖維的澱粉,考慮以糙米、全麥、蕎麥、紫米、蓮藕、山藥、地瓜、馬鈴薯、南瓜、芋頭、玉米⋯⋯等好的食材,代替精緻澱粉。當我們以好的澱粉,營養的肉類,多纖維的蔬菜等食物填飽了肚子,再來一些精緻類的蛋糕、水果派的時候, 不容易過量,血糖就不會一下子飆高。

好的習慣靠時間養成,每天做一點改變, 健康就會累積起來:想吃義大利麵的時候改下全麥麵條;把一碗白飯換成一條地瓜,澱粉類的選擇其實很多的。

彩虹飲食 吃出多彩人生

「全光譜日照,讓我們越照越美麗。」他說。如同彩虹般的全光譜日照,是洛桑醫師非常推薦的養生觀念。他常建議失眠的病人或是憂鬱的病人們,有空就去曬太陽,太陽的紫外線對人體有非常大的幫助,人體吸收後,會轉換成維生素 D,增強骨骼強度之外,對陽氣不足的人, 也有加強免疫的機能。

推及到食物的概念,吃,也可以以彩虹的食物來補充我們的營養。一般疑難雜症纏身, 或是得癌症的病人,都不會是單一因素下得病, 有可能是環境影響、情緒影響,或是吃得太多、 太雜,如果能夠好好審視吃的食材,挑對的東西吃,就不至於讓身體偏頗變調。西方營養研究發現,每種顏色的食物都有它的營養價值:紅色食物讓人青春好氣色,茄紅素、鐵質、維生素 A 等能夠抗氧化,保護身體免於自由基的破壞,紅色食物也對應到血管的健康,經常吃番茄、枸杞、紅棗、蔓越莓、紅鳳菜、紅肉, 對補充造血功能、微血管彈性都有幫助。

橙、黃食物對應到眼睛和皮膚的健康,黃檸檬、柑橘類的水果含大量的維生素 C,對人體很有好處。

綠色食物無論東西方醫界都肯定它對肝臟的幫助,還有個重要的綠色營養物,就是茶,茶 葉中的兒茶素,能幫忙清除自由基,讓人維持健康,不會老態早現。

藍、紫色的食物則有藍莓、紫米、紫地瓜、茄子、蝶豆花都是,藍紫食物中的花青素,可以 抗氧化發炎,提升免疫力。

白色則有白米、蛋奶魚類跟豆製食品,提供蛋白質與鈣,可以讓我們的骨骼密實,修復身體組織的細胞,是人體不可或缺的食物。

大家能夠在三餐裡多費點心思,挑選各色食材,只要東西新鮮,吃當季的蔬菜,來源乾淨 的肉類,攝取各種人體需要的營養,自然而然能夠擁有良好的身體健康。

協同飲食 1 加 1 大於 2

單一的食物,只有單一的營養成分與功效, 攝取不足或過多,都達不到健康人體的功效,如果以單一食物搭配另一種食物,產生協同作用, 會產生 1 加 1 大於 2 的功效,何樂而不為呢?

洛桑醫師打了個比方:就好像你只有一個榔頭,你只能拿來敲敲釘子,如果今天還有幾片木板,榔頭敲打之後就可以做個書架;如果你有一個夢幻工具箱,裡面有各種五金材料,那你可以組家具,幫小孩做個電動車都行。

協同作用的意義也在此,營養素越多,能夠互相組成的營養就越多。例如:印度咖哩中的薑黃含有薑黃素,有助人體改善慢性發炎,若搭配富含維生素 C 的蔬果一起烹煮,兩者相加的效果會發揮到最大。吃咖哩能夠促進血液循環, 讓身體排汗,吃完感覺通體舒暢,但是咖哩集合許多辛香料,對於患有胃炎、胃潰瘍的病患只能淺嚐,怕對胃的刺激過大。

還有地中海飲食,在沙拉上淋的冷壓初榨橄欖油,和義大利陳年葡萄醋一起吃,除了美味,也能增加人體對營養的吸收,若覺得自己體質寒,可以加上好的橄欖油,以及低溫烘焙過的堅果,改變食材的調性,一樣可以吸收營養。

還有豬肉配大蒜,可以提升維生素 B1 的吸收;豬肚加白胡椒能增進食慾又能暖胃。豆腐跟魚也很搭,擁有豐富鈣質的豆腐加上含維生素D 的魚,能提高人體 20 倍的鈣吸收量。

食物的協同作用,其實都在老祖宗的智慧裡,從經驗中他們確知,哪些食物適宜或違反搭配,不信,翻翻農民曆後面的食物搭配宜忌, 確實有它的道理。

吃的好 還要有一副好腸胃

要好好吃,除了要有好心情,好食物,好搭配的烹煮方法外,還得要有一副好腸胃,現代人壓力大,三餐不定時,常常外食解決,外食又 不能把關食材的新鮮營養,許多已有疾病的病患,當然也很想像洛桑醫師說的,享有一個健康美麗的人生,這時,該怎麼辦呢?

洛桑醫師說:「我常開蔬果汁配方給胃腸不適的病人,可改善腸胃道環境,早上到下午都能喝,最晚不要超過下午 5 點。」配方如下, 如果可以,再多加幾種蔬菜,如蒸熟的花椰菜。

不必靠醫生 也能維持美好快樂的人生

「醫療,其實只有 15% 靠醫生,其他還是要靠好的生活習慣的養成,疾病才能痊癒。」他說。當我們察覺自己生活中的不好習慣時,要學著改變,因為不好的習慣,每天點滴累積,時 間久了,就變成小病,小病再慢慢演變成大病, 都是需要我們在生活中察覺,然後改變。

「預防醫學是全方面的醫學,生活的每個環節都很重要.我們強調要活出生命的寬度更甚於長度,生命的長短,不可能每個人知道,但生 命的品質,就要靠自己維持好的習慣,建立正確的觀念,不管今天活到 30 歲、50 歲、100 歲, 都能夠開心,愉快的生活,然後離開,這才是健 康的生命。」

洛桑醫生強調,心靈舒適,身體健康,大家都能選擇適中平衡的生活習慣和態度,才能不生病快樂的過每一天。a

出處: 有緣人月刊269期

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