撰文．紫式部 插畫．阿怪蜥
曾在屏東參加溯溪行，是由當地的原住民帶領。在潺潺溪流邊停下來，吃原住民特色的飲食，天地與口中的食物融為一體，確實是難忘的體驗。
臺灣原住民飲食文化，不是只有山豬肉、竹筒飯或小米酒，他們融入在大自然的生活，取諸山林生態，也還諸山林，沒有對自然資源過度的剝奪，甚至懷著感恩，展現了「自然、原始、健康」的特色，就地取材與尊重土地的生活智慧，絕對是佛教徒想要過永續飲食的榜樣。
思索一下，我們可以向原住民身上學習的是：
1、就地取材與自然採集：原住民食用的野菜多來自山林與溪流，種類繁多，如山蘇、過貓、昭和草、山苦瓜葉等。其中阿美族被認為是「吃野菜的民族」，習慣混搭多種野菜烹煮，最重視野菜的採集與利用。
2、烹調方式講究原味：原住民傳統料理不來爆香提味，最常以簡單的水煮或大鍋湯形式，石板料理也是具代表性的傳統烹飪方式。調味也非常簡單，僅用鹽巴或天然香料（山胡椒、土肉桂、刺蔥）提味，品嚐食材最天然的滋味。
3、主食多樣化：在蓬萊米引進前，小米、旱稻、地瓜、芋頭、樹豆等是主要糧食，尤其是小米，常作為祭典時的祭品。
4、具豐富文化內涵的傳統美食：「阿拜（Abai）」與「阿里鳳鳳（Alifongfong）」被稱為「原住民的粽子」。阿拜主要流行於排灣、魯凱與卑南族，多使用月桃葉或血桐葉包覆小米、糯米與內餡，常見於重要祭典或婚禮，象徵待客之道。阿里鳳鳳則是阿美族妻子為外出打獵或耕種的丈夫製作的「情人粽」愛心便當，特色在於用林投葉親手編織成容器再填入糯米與餡料。
此外，竹筒飯是原住民上山打獵、工作時最便利的餐點，又稱獵人便當，食材採集與製作都結合山林資源。
5、健康的飲食理念由於多水煮、少油炸，這種低油、高纖的烹調方式，且攝取大量新鮮野菜，符合現代人重視的健康潮流。
原住民飲食不僅是填飽肚子，更是一種生活態度，體現「尊重大地、取之自然」的永續概念。
來源：第357期《有緣人月刊》
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