撰文．覺日
我們都上過傳統市場，雖然有時被嫌髒亂，不如大賣場的舒適便利，但傳統市場有濃厚的人情味，也更接近當地的食材，看見蔬果四季的變化。若從「永續飲食」的角度重新審視，傳統市場其實是實踐生態友善、在地低碳、資源循環最接地氣的平台。
一攤攤的蔬果，好像空氣中聞得到剛從樹上摘來，從土地收割的香氣。連結到土地和生態，你甚至可能遇見親手種下蔬果，親手摘下，又親自送來市場的小農，在聊天間，更靠近蔬果生產的歷程。而且，跟小農買蔬果，與大賣場冰冷的、過度包裝和耗費運送成本的「蔬果貴客」相較，我更喜歡與小農和當地賣家交換蔬果的資訊。從中，你可以體會到土地的那份靈性──如果你將蔬果也當成生命，和生命從土地中、水中和棚架上誕生的驚奇。
我在傳統市場聽到這樣的對話，「老闆，這個芭樂怎麼這麼小？」「因為是我種的。」有些蔬菜有蟲咬過的痕跡，因為不使用農藥，有些蔬果沒有大量生產，因為那是小農細心照顧的成果。有些當季的農作物，譬如桑葚，這個月沒買到，就要再等一年了。
永續飲食的核心之一是選擇當地、當季的食材，這能大幅降低長途運輸的碳排放。傳統市場中的攤商多半販售鄰近農田的作物。走進市場，你可以直接購買來自城郊的蔬菜，相較於超市販售的進口水果，傳統市場的產品不僅新鮮，更因運輸里程短而具備低碳優勢。
永續飲食不只是吃什麼，更包含「了解你吃的食物」。
如果你拿著菜籃，推著推車來到傳統市場，蔬果以它們最原始的風貌與你照面，沒有食物「不遠千里而來」，你珍惜蔬果的心，就是靈性生態。
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