撰文．呂松庭
讀小學高年級、國中的同學，已普遍在學校吃營養午餐，可能已不知道，什麼是蒸便當的氣味。
我倒是非常的懷念那股氣味。記得從國小高年級讀整天起，就要帶便當，那時多半是不銹鋼盒，幾年前台鐵推出懷念便當限量版，就是我小時常用的便當款式。早上進教室，同學們把便當盒放進長方形鐵箱，由值日生負責抬到學校廚房附近的大蒸箱。
中午下課，值日生再去抬鐵盒回來，那時當值日生是件非常重要的工作，不僅能看到學校蒸箱打開時熱騰騰直冒出蒸氣的情景，扛著自己班的鐵箱橫越校園的行列，常常感覺全班幾十雙眼睛都往這裡盯。放下鐵箱，饑腸漉漉的同學紛紛來取自己的便當。
那時的便當，套句電腦術語說，比較「陽春」。沒有最近那部日本電影《幸福便當》那般的，依照顏色和菜式，把小小的便當盒妝點成香草花園般美麗繽紛，打開便當只想讚嘆，實在捨不得吃。
你也不要用現在超商可買到的食譜書，來想像我那時吃的便當。我曾經問過那時的同學，他們都說，便當就是前晚晚飯吃什麼就放什麼。一塊三層肉、一撮高麗菜、半顆切開的滷蛋，是我對便當的標準回憶。黃春明小說〈蘋果的滋味〉，那個上工的父親被車子撞倒，散在地上的便當菜色，大概也是這幾樣。
不管是那個年代的便當，小小便當盒皆藏著媽媽辛苦和愛心。《幸福便當》裡，找不到可以兼顧女兒生活的工作的媽媽，決定自己學藝做便當，而在台灣經濟還不算富裕的時代，夜晚，無數媽媽面對僅有的菜色，還得想兼顧美味和營養的那份心意，早已是超越年代變遷的了。
我清楚記得，讀國中時，把便當盒放進書包是每天出門前必做的功課，有次我忘記便當，到了學校，又請假騎單車專程回去拿。但是，便當吃久了，我反而高興的是，偶而，爸媽會給我零用錢，要我自己去福利社吃碗麵。
最近，我聽到一個小學四年級的女生說，每天吃營養午餐，好油，她好想吃媽媽準備的便當。顯然，吃東西和做事情的道理是相通的，偶而要有些變化，每天都吃ㄧ樣的菜色，作一樣的事，容易膩，常要想點花樣做變化。
心理學家說，少年、青少年時期，喜歡吃、常吃、最熟悉、習慣的味道，年紀大一點後，就會變成一種懷念。這個道理，也包括吃便當在內。超商裡的「懷念便當」，把普通的菜飯打上「懷念」兩字，訴說的，不也就是我們曾經有的，那種想吃媽媽便當，單純、簡單的心情嗎？
不管你現在是吃學校的營養午餐，還是媽媽做的便當，你也在為自己將來的「懷念」做著準備呢。很久以後，你也可能像我一樣突然頓悟，原來，那就叫做「幸福」。
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