撰文．呂松庭
常來這家素食館吃蘿蔔糕，靠著百葉窗的潔淨空間，有時候覺得這塊簡單的蘿蔔糕是有情緒變化的，有時入口鬆軟，清香的菜頭氣味撲鼻而來。
有時候，特別是在餐館擁擠吵雜時，又感覺到一種油煎過頭的油膩感，好像這塊糕的情緒也浮躁起來。我甚至覺得，跟不同的人，在不同的時間來到，也有不同的滋味。
甚至，內行的美食家會從口中的蘿蔔糕知曉廚師當時的心情，如果是急忙做出來的，肯定不是最道地的美味。
所以，即使是同樣的一道料理，都隨著食用者的心情和環境，和廚師當時的心境，產生著微妙的關聯。最好能在對的環境，和對的人，細心的品嘗一道料理，才不會辜負大地長出蔬果入菜的一番用意。
作家陳念萱曾經分享她的師父說：「同樣的一道菜，在不同的時間裡，與不一樣的人一起吃，妳的舌尖感受截然不同，因為，即便是一口飯菜，也需要有足夠的福德才能有滋有味，那口菜沒變，妳的功德才是真正的調味品。」
所以，如果是一道飲食變了味，先別急著怪罪蔬果，或許是食者的心也變了味。飲食要永續，人的心也應該恆常永續，總是保持著感恩的心來吃這一口菜，是心動還是旗子在動，這很禪，恆常的禪之心。
一塊蘿蔔糕可以算是永續的飲食嗎？簡單的菜頭切絲藏在米漿中，就有著豐富的層次。
心，如同一塊蘿蔔糕。
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